泡椒鸡爪and泡椒笋条

用料  

泡椒鸡爪and泡椒笋条的做法  

1. 鸡爪洗净煮6.7分钟，控干水后放冰水中浸泡，这样可以使鸡爪紧致、脆
   胡萝卜和春笋洗净切成条状，春笋煮3分钟再下胡萝卜煮1分钟，全部撩起后也放冰水里浸泡着

2. 青花椒，香叶，八角，放烧热的锅中小火炒出香味，要炒久点，但不要炒焦

3. 放水，放盐，糖，味精和姜，煮开，花椒水就好了，放凉待用

4. 花椒水凉后再入白醋和泡椒，此时可以再调节下味道再放点盐糖，再泡入鸡爪和笋条中（原本泡的冰水都是不要的），水浸没食材即可，最后各放点白酒盖好盖，入冰箱，保存2小时，即可食用