咸香肠仔包

用料  

咸香肠仔包的做法  

1. 把咸香配料除外所有的材料混合在一起，倒入鸡蛋水时建议预留20毫升，每款面粉吸水性不同，先用刮刀拌匀至无干粉，干了加水，湿了加高筋面粉，需要一点一点的加。

2. 搅拌至无干粉后，放入厨师机二档两分钟左右面团就都抱在一起了，随后4-5档，约8分钟左右会出现六成左右筋度(大致，我也不是很专业)

3. 出现上面所说的大概六成筋度左右时可以加入软化的黄油了，加入黄油后先二档低速搅拌，大概三分钟左右黄油跟面团融入在一起后调到五档高速，五档持续15分钟左右(每款厨师机不同，需要的时长也不尽相同)，面团变得更柔软，更光滑容易出薄膜并且不容易扯断时就可以进行一发，盖上保鲜膜发酵一个小时。(天气冷时可放在密闭空间里，放入一盆热水在底下进行发酵)

4. 一小时后面团变成两倍大时，用手指沾点面粉戳个洞，当小孔不容易回缩时证明发到位了，然后进行排气，多次进行按压，直到没有气泡时开始把面团进行分割成10份，一份大概50克左右。

5. 把十份面团用自己的方法搓圆，方法有很多，自己可以尝试不同的方法操作，我个人比较喜欢用手把两边面团往下收口(因为用手贴在下面五指紧贴垫子的手法我不是很顺手，不娴熟)，尽量保证收口处不会有什么空隙，不然二发时容易裂开，各种奇形怪状

6. 放入烤箱，底下放盘热水进行二发，大概半个小时就发好了，体积变两倍大时就行，二发完成用剪刀面团中间剪个口子，口子别太浅，剪到中间厚度就行

7. 把咸香配料中的蒜蓉，葱，橄榄油，盐混合在一起，火腿切段，一根切成五段

8. 把混合好的咸香配料放入面团口子最底下，一层葱蒜料，二层火腿，三层沙拉，(沙拉建议用个裱花袋装起来剪小口子挤，别像我一样挤这么大条，我的上色非常不好看)

9. 烤箱上下管180度预热五分钟，预热好放入进去180上下管烤15分钟，后改上下火160度8分钟，(关于烤箱温度自己掌握，就不多说了)

10. 叮咚，我的咸香小肠包出炉了，沙拉的败笔，一时偷懒直接挤，导致上色不是呈现透明状(大家千万千万不要偷懒)

11. 咬一口，咸淡适宜，内部组织还算过得去。