咸口松软肠仔包
Q软Q软的咸口小面包,用来当早餐包最合适不过啦~ 家里面包机已经沦为揉面机啦,40分钟轻松揉出手套膜,面包组织吃起来才会软呼呼~
用料
高筋面粉 | 180克 |
低筋面粉 | 20克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 140克 |
香肠 | 6根 |
酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 30克 |
装饰: | |
香甜味沙拉酱 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
欧芹碎或香葱碎 | 适量 |
鸡蛋液 | 适量 |
咸口松软肠仔包的做法
成品
除黄油外,面团所有材料放入面包机先揉面20分钟,放黄油再揉20分钟。。
揉好面拿出来可以拉出手套膜哦
面团揉圆,盖保鲜膜35度发酵1个小时
发酵好的面团,手指沾面粉戳洞,不塌陷不回缩。
面团轻轻按扁,均分成6份。
揉圆,盖好保鲜膜,静置松弛20分钟。
擀成长方形,一头薄点。
从上至下卷起来
把面团搓长一点,取一头擀开。
收口朝上,头部把尾部包起来,正形成稍长一点的椭圆形。
正面朝上,码好在烤盘上。
再次放烤箱35度发酵至明显变大。
香肠轻轻按压进去
刷蛋液
挤沙拉酱和番茄酱
撒欧芹碎或香葱碎
烤箱180度提前预热,倒数第二层烤23分钟,上色后及时加盖锡纸。
小贴士
1⃣️面团发酵没有具体时间,要根据面团的状态来决定。
2⃣️发酵好的面团不要拉扯,不然会断筋,烤制的时候会裂开。
3⃣️香肠可以用一根长的切两半用。
4⃣️挤酱的时候如果没有裱花袋,可以用食品袋,减一个小口即可。
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