巨好吃的咸甜口肠仔包
是在小红书里找的配方的基础上减油减糖版~为了自己做方便,记录一下……
用料
高筋面粉 | 260克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
牛奶 | 125克 |
黄油 | 28克 |
芝士片 | 2片 |
脆皮肠或肉肠 | 自己定 |
蛋液 | 适量,刷表面 |
沙拉酱 | 适量,挤表面 |
巨好吃的咸甜口肠仔包的做法
将除黄油外所有材料放进厨师机,牛奶120~130按面粉定~开一档混合30秒后,开二档混合均匀,大概3分钟
开四档揉10分钟后有厚膜,加入黄油,先开一二档混合均匀至看不见黄油块,中间用刮刀将缸壁上的黄油和面整理一下,开四档一直到打出手套膜
将面团放入料理碗,发酵至2倍大,手指蘸面粉戳一下洞不变形就好了,洞缩小了是发的还不够,面整个塌了是发酵过头了将面团放在桌板上按压排气后,分成8块,一块60g左右,搓成长条后对着盘起来放入烤盘,将芝士片切条放上,将肉肠切花刀放在上面
在面包上均匀少量喷点水,放入烤箱34度发酵45~60分钟左右,大概膨胀1.5倍左右发酵好后将烤箱调至200度预热5分钟
这期间在面包上刷上鸡蛋液,挤上沙拉酱,烤箱预热好后调至175度,烤18分钟
也可以挤番茄酱,放葱花之类的,自己DIY
(这个图片是另一次做的了,所以数量不一样)刚烤出来的时候最好吃~🤪
吃不完的我是放冰箱冷藏,但是面包口感确实会变差~据说冷冻就不会,没有尝试过……最多能放2天吧……也留不到更长时间就没了😏
加热时在面包表面均匀少量喷点水,用微波炉转1分半或者烤箱150度8分钟
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