家常溏心囟蛋
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只用家常佐料也能煮出好吃的囟蛋。
用料
鸡蛋 | 10只 |
囟汁: | |
酱油、老抽、盐、花椒、大料、桂皮、香叶、丁香、白芷、陈皮、茴香 | 适量 |
冰糖 | 两三块 |
水、葱花、姜片 | 适量 |
家常溏心囟蛋的做法
水加入所有调味料煮沸,可多煮一会把调料的味道煮出来。煮好后晾凉。
另起锅加水,冷水下鸡蛋煮沸(盖锅盖哦),水开后计时3分钟关火。不要开锅盖再焖一分钟。
取出鸡蛋投冷水中冷却,剥皮后放入煮好的囟汁中腌12小时。(头天晚上做,第二天早晨吃)。
小贴士
1、严格遵守时间,多1分钟溏心都会消失。
2、囟蛋可用线"切"开。
3、室温25度左右,若室温偏低适当延长时间。延时以5秒为一组。
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