白灼小龙虾以及鱼虾蟹的万能海鲜蘸料汁~😋
不知不觉都两年没更新菜谱了,这两年变化了很多,也曾一度懒得做饭,却因为疫情自己一个人开始重新学会享受下厨,享受心流的体验~
但不管怎么样,还是宗旨不变,致力于最简单的方法做出最好吃的美食!果然效率还是刻在我基因里面的本命啊~😄
用料
煮小龙虾(第二遍水) | |
料酒 | 适量 |
姜 | 薄片 |
葱 | 小段 |
花椒、八角、香叶、桂皮 | 适量 |
海鲜蘸料(白灼虾蟹都好吃!) | |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
葱姜蒜末 | 适量 |
糖 | 半勺 |
水 | 2勺 |
白灼小龙虾以及鱼虾蟹的万能海鲜蘸料汁~😋的做法
小龙虾刷洗干净,直接冷水下锅,请看步骤二!
但是小龙虾活着的时候好难刷又怕夹到,所以分享一个不太讲究的懒人做法:
小龙虾直接冷水下锅大火煮至都不动了,这时关火,将小龙虾倒出逐只清洗,然后换水,烧到温了之后重新加入小龙虾~
因为我们是白灼,壳怎么都是丢掉的,所以对于壳的清洁程度要求相对可以较低,但是如果是十三香等做法或者要加入蔬菜等,一定要洗干净哦加入料酒,姜片,葱段,所有香料,大火煮开后,转成中小火煮5-8分钟即可,出锅!没错就是这么简单😋
开始调万能汁!写这个方子就是想记录这个万能海鲜蘸料汁,每次做白灼小龙虾,白灼九节虾,清蒸螃蟹等都会用到它yyds!!
所以自己记录下来,一劳永逸,也分享给大家😄自己一个人吃饭也要有仪式感!~五一劳动节快乐😄
小贴士
1、这样做出的白灼小龙虾,简单快手,但是蘸料好吃不会没味道;而且煮5-8分钟虾肉q弹鲜嫩,整只龙虾尾巴可以直接拖出来不会断掉,爱了爱了!我可以无限循环♾️~~
2、相比麻辣/蒜蓉/十三香,我会更喜欢白灼,方便简单,而且解决了煮时间短了不入味,煮时间长了又会老的问题,出虾率大概在30%吧,相比饭店一般15%-20%算是很不错啦~大家可以一起试试看❤
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