美味佳肴馆风炉脆皮五花肉
菜谱2.5W
温度还在不断调试中，目前是最好的一次，但是皮还是没爆够，我怕爆够了太硬，买的五花肉一定要平整的，不平整的要自己切掉底下多出的肉，烤出来才能均匀漂亮
用料
| 五花肉 | 克 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 白胡椒 | 半勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 清水 | 3勺 |
| 脆皮水 | |
| 小苏打 | 7克 |
| 盐 | 10克 |
| 醋 | 15克 |
| 温水 | 300克 |
风炉脆皮五花肉的做法
猪肉泡水半小时，用刀刮皮，下香料腌制20分钟
包锡纸，150℃，20分钟
取出来刷一层脆皮水，软化表皮，扎孔，放回锡纸里，200℃，30分钟
把锡纸的四角弄破，锡纸往外扒拉开，250℃，15到20分钟，最后一次需要在旁边盯着
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