简简厨房肉松小贝蛋糕

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用料  

简简厨房肉松小贝蛋糕的做法  

1. 1、蛋黄和蛋白分离，蛋白拿去冷冻。蛋黄蒙上保鲜膜备用。

2. 2、碗里加入玉米油和牛奶混合乳化

3. 3、蛋黄加糖乳化，加入玉米油和牛奶乳化液拌匀。再筛入低粉拌匀。

4. 4、蛋白三次加糖打至中性发泡（小弯钩）

5. 5、取3分之一蛋白加入蛋黄糊，拌匀后，全部倒入剩下蛋白霜里拌匀。

6. 6、从高处倒入烤盘。（温度仅供参考）
   190度烤10分钟，然后150度烤20分钟，
   或者（小烤箱） 150度烘烤30-35分钟
   (大烤箱）170度烤20-25分钟。

小贴士

蛋糕片能切成16个方片

蛋黄糊不要起筋

蛋白不要打发过度
（可以试着加5g玉米淀粉）

注意记得搅拌均匀

加一个锡纸在门口

入炉之前震，出炉之后震