炒苦瓜小秘诀
很多人都不喜欢吃苦瓜,当中有一些人是真的讨厌,有的是不喜欢。不喜欢很多时候是因为做得不够好吃。我妈妈做的苦瓜就很好吃,所以我从小都很爱吃,身边的朋友来我家吃饭,吃到苦瓜也说好吃,完全不觉得很难吃。
图片比较丑,因为是吃饱吃剩随手拍的……
图片这菜炒给男朋友的,他说第一次觉得苦瓜比肉还好吃😊
用料
苦瓜 | 根 |
盐 | 克 |
酱油 | |
耗油 | |
鸡肉猪肉牛肉都行 |
炒苦瓜小秘诀的做法
首先洗一下苦瓜表面,再把苦瓜切成四份,然后用汤匙把中间白色的囊全部掏空,掏不干净的话也容易苦的。掏空后按喜好切片,我妈妈喜欢斜角切成有一点点厚度的,我喜欢稍微薄一点的
烧一锅开水,水开后下入苦瓜,等到水开时捞起,如果切得特别厚就等一会再捞起。焯水是为了将苦瓜烫到半熟,也能让苦瓜出水,出过水的苦瓜就不容易苦。
以前妈妈不知道加盐腌会让苦瓜脆一些和去苦味,一直都是用焯水的方法让苦瓜的。加盐腌过的苦瓜即使焖煮苦瓜也会保持脆脆的口感,所以久焖的话我就不太喜欢加盐腌,如果是想炒的话就加腌过再焯水也ok。
只要苦瓜事先处理好,苦瓜本身不是特别苦(有极少数苦瓜本身就巨苦),就算蒜蓉炒、酱油炒都会很好吃!但当然了,炒的话苦味还是有的,如果想苦味更淡,最好的办法就是和肉一起久焖!
猪肉也好,鸡肉也好,要煮到有肉汁的情况下,调味也要稍重一点点,多用酱,比如黄豆酱,酱油,耗油,辣椒酱,加入苦瓜一起焖,要焖久一点,焖到苦瓜完全入味变软就超好吃的!以上酱按个人口味加,不是要全加的意思。一定要久!焖!切得薄的话焖的时间就可以短一点。
和肉一起久焖,加上有肉汁包裹着苦瓜,可以最大程度降低苦味的存在感,让苦瓜变好吃。
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...
-
低脂无糖布朗尼的做法和图解,低脂无糖布朗尼怎么做更好吃
快手早餐!搅一搅,扔烤箱,之后该干嘛干嘛用料可可粉25克牛奶70克鸡蛋1个全麦面粉45克泡打粉5克香蕉1根低脂无糖布朗尼的做法香蕉捣成泥,所有材料混合均匀喜欢坚果可以放一些装模具,170度烤25分钟。图中模具烤了4个。...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...