鲜有其比 不可不尝的【西葫芦鲜虾鸡蛋饺】
西葫芦汁一共143克不够又加了10克水
老话说软面饺子硬面条……
面与馅的量不多不少刚刚好
不过也取决于饼的薄厚,
馅料的多少来决定
无论饺子,包子馅料太细反而不好吃
里面所有食材都不要剁太碎
黄瓜虾仁木耳鸡蛋饺
用料
面粉 | 280克 |
西葫芦汁 | 143+10克(水) |
西葫芦 | 1个(328克) |
鸡蛋 | 2个 |
虾皮 | 10克 |
干木耳 | 15-20克 |
干香菇 | 4朵 |
虾 | 8只 |
小葱 | 1根 |
调料部分 | 👇👇👇 |
花生油 | 5勺 |
海鲜酱油 | 4勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 半勺 |
盐 | 适量 |
鲜有其比 不可不尝的【西葫芦鲜虾鸡蛋饺】的做法
提前泡发香菇
泡发木耳
木耳加水跟适量面粉使劲晃动
这样洗的木耳会更干净
大概二十多分钟就能发好了西葫芦擦丝加适量盐腌出水分
用纱布过滤出水分
汁留着备用
用西葫芦汁加水和面,
揉成团后冰箱冷藏三十分钟挤干水分的西葫芦丝用刀切碎(不能太碎,不然不好吃,太长的话随意切几刀就可以)
泡发好的木耳切丁
香菇切丁
鸡蛋碎
虾皮用适量油炒香
虾切丁
小葱切碎后
所有食材放入盆中放油,海鲜酱油,蚝油,香油,盐
醒发好的面团揉均匀后
搓成圆形长条
切成大小均匀的剂子
再擀成中间厚边缘薄的饼包好后的样子
锅中加入足够的水,水开后下饺子
一般滚三遍即可(每开一遍加少量凉水)晚餐
捞出蘸醋或是其它绝对的鲜香
再来一碗饺子汤
原汤化原食
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