北海道吐司 自用改良
用料
牛奶 | 190g |
淡奶油 | 160g |
鸡蛋 | 70g |
细砂糖 | 90g |
盐 | 10g |
奶粉 | 40g |
低筋面粉 | 60g |
高筋面粉 | 540g |
干酵母粉 | 12g |
450ml吐司盒 | 2 |
北海道吐司 自用改良的做法
按照顺序,液体垫底,面粉在中间,最上面放干酵母粉;厨师机和面30分钟以上;
待面团拉出透明薄膜,盖保鲜膜,放于温暖出发酵至2.5倍大,冬季约1小时50分钟,夏季酌情减时;
取出发酵好的面团,揉面排气,平均分成6份,盖保鲜膜,松弛20分钟;
把6个面团分别依次擀成长条,翻面,卷起,盖保鲜膜,松弛10分钟;
将面卷擀长,翻面,卷起,2.5圈为最佳,方向一致,放入吐司盒中;
二次发酵至吐司盒9分满,冬季约1小时,夏季酌情减时;
烤箱预热,150摄氏度,上下火fan-forced,35分钟;具体温度、时间,根据烤箱火力,自行调整;出炉脱模后,立马侧躺,避免顶部塌陷。
冷却后切片,或者趁热撕着吃,美味。
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