传统广式香蕉糕(香精)
菜谱9.95K
用料
糯米粉(三象牌) | 300克 |
玉米淀粉/粘米粉 | 65克 |
白砂糖 | 170克 |
水 | 300克 |
油 | 25克 |
香蕉精 | 21g |
熟糯米粉或者椰蓉 | 适量 |
牛油 | 2克 |
传统广式香蕉糕(香精)的做法
糯米粉,玉米淀粉,白砂糖,油,香蕉精倒入陶瓷碗或者玻璃容器中,再加入290克水,用手动打蛋器搅拌均匀。(这时候的状况应该还是一坨坨的)
再5克5克地加水,直到面糊提起滴落纹路会消失得比较快。切勿一下子加太多水,导致面糊太稀
(玉米淀粉是用来降低糯米粉的糯性,不能加太多,太多的话糯米粉变得没有弹性。玉米淀粉可用粘米粉代替)水沸后,把面糊搅拌一下后用保鲜纸封住容器表面,并用牙签插几个小洞。放到锅里中火蒸25分钟左右(整个面糊的状态由白色慢慢变成半透明)
面糊变成面团后,趁热用刮刀倒出,把牛油放到面团中间,用面团包住牛油。用保鲜膜密封好,等温度降到可以用手搓的时候,把牛油揉均匀到面团中。
把面团擀成薄片后,卷起来,搓成长条,切块。
(要是粘的话就在案板上撒写熟糯米粉)最后包裹一层熟糯米粉或者椰蓉
-
自用5食谱做法大全,超简单的自用5做法步骤
用料黑大豆10亚麻籽10克燕麦粒或纯燕麦片5克枣肉5克蒸土豆180克豆腐丝30克小白菜120克水发木耳20克香油3克全脂酸奶100克山药120克生菜100克甜椒50克小番茄100鸡蛋60克酱牛肉40克酸奶100克千岛酱10克花生仁15克小叶橘120克红小豆20黑米20克麦胚10百合干5克黑加...
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
家庭版制作薯条,空心酥脆简单易做的详细做法,家庭版制作薯条,空心酥脆简单易做做法技巧
...