广式萝卜糕,传统~足料~惹味
总觉得
要学会几样广州传统美食
才不枉做土生土长的广州人
用料
萝卜 | 1500克 |
腊肠 | 2.5条 |
冬菇 | 6朵 |
虾米 | 20克 |
瑶柱 | 30克 |
水 | 400-500克 |
冰糖 | 30克 |
盐 | 8克 |
白胡椒粉 | 3克 |
鸡粉或干贝素 | 5克 |
粘米粉 | 200克 |
玉米淀粉 | 100克 |
广式萝卜糕,传统~足料~惹味的做法
萝卜挑选嫩一点口感会好一点
切记浸泡冬菇虾米遥祝的水不要倒,用来开粉浆
腊肠冬菇切粒,瑶柱撕成小丝,萝卜去皮刨丝,其中一部分切粒增加口感
腊肠下锅炒香,加入冬瓜瑶柱虾米翻炒。不需要加油,腊肠本身就出很多油
萝卜刨丝会出一点水,倒掉,拿一个导热性能稳定的锅煮萝卜,
放冰糖和萝卜一起煮
煮萝卜期间要及时翻动以免焦,萝卜煮透明软化后倒入腊肠等配料
粘米粉淀粉过筛
加入刚刚浸泡冬菇瑶柱的水搅拌均匀无颗粒
过筛倒进萝卜锅里,加入盐,胡椒,干贝素调味。不要太重手,
我这个分量能做两个8寸的锡纸盘,我一盘烤箱蒸功能105度蒸60分钟,另外一盘用明火锅蒸45分钟,切记要盖好,我选用锡纸,方便!
我要用锡纸封好,是为了蒸好出来不会有水珠在糕面
切出来加点XO酱炒一下。好吃吗😋
小贴士
用锡纸封好是为了不会倒汗水流入糕面
粉浆要过筛,蒸出来口感会软滑,比不过筛好
调味不要太重手,虾米瑶柱腊肠本身有味道
-
如何做可乐茶叶蛋好吃 可乐茶叶蛋烹饪方法大全
...
-
美味酥脆的洋葱圈——闲暇时光的休闲美食的详细做法,美味酥脆的洋葱圈——闲暇时光的休闲美食做法技巧
洋葱圈——我家平时去必胜客,西餐厅吃饭,女儿每次必点的小食。小小的一份,价格可不便宜,学会自己做,随时想吃就吃!朋友聚会,野餐休闲,也是非常受欢迎的一款零食!用料洋葱1个鸡蛋1个面包糠适量红薯淀粉适量克吉士粉少量克盐3克克胡椒粉适量美味酥脆的洋葱圈——闲暇时光...
-
炸土豆片(炸薯片)的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情期间,家里囤了不少土豆,趁着今天周末拿出来几个,油炸薯片用料土豆3个油随意水适量辣椒粉随意番茄粉随意刨片刀1个炸土豆片(炸薯片)的做法土豆洗净,削皮,用刨刀刨片刨出来的土豆片厚薄一样,而且很省力、省时。如果没有,也可以直接用菜刀,切的薄一点就行。土豆片放水里...
-
抚顺特色辣鱼的做法和图解,抚顺特色辣鱼怎么做更好吃
在抚顺这道辣鱼每一家店味道都不完全相同,老妈家市场一对儿朝鲜族小夫妻卖的辣鱼特别火,我也特别喜欢吃,于是买了几次,几经品尝、试做再琢磨改进,终于感觉是那个意思了,自己做省钱又吃的放心🤗用料鳕鱼几条辣椒面(粉)适量食用油适量耗油适量黄豆酱油(生抽)适量白糖适量糖...