玛瑙蛋

用料  

玛瑙蛋的做法  

1. 皮蛋冷水下锅，煮8~10分钟，捞出过凉备
   用

2. 鸡蛋蛋清与蛋黄分离，分别倒入空碗中

3. 将皮蛋去壳，切碎，放入蛋清中，加入少许盐搅匀，上汽蒸五分钟，把沫撇出去。(模具中放保鲜膜)

4. 将蛋黄加少许盐搅匀，倒入蛋白上，(或加火腿胡萝卜丁)，再蒸五分钟，拿出放凉，切块摆盘

5. 香菜切末，蒜切末，倒入空碗中，加入一品鲜，味精，白糖，陈醋，红油兑成料汁即可。