北方人 de ‘广式肠粉’

瑞雪❄️ 兆丰年
在今年也许是个意外
冬天格外的漫长而阴郁
心之向往的那个春
翘首以盼

窗外
飘飘扬扬的雪花
漫天飞舞

无力对抗自然
却也不想应付一日三餐
认真的拷贝一份‘广式肠粉’
聊以慰藉一下困乏的心❤️

用料  

北方人 de ‘广式肠粉’的做法  

1. ㈠打米浆
   
   大米浸泡过夜。
   
   第二天早晨将320克大米加400克清水，
   加入30克玉米淀粉，10克花生油。
   
   用料理机打成米浆。
   
   （美善品10分钟，速度10。）

2. ㈡准备食材
   
   
   香信菇，瑶柱泡发，切小粒。
   
   洋葱，蒜，香菜梗切碎。
   
   3枚鸡蛋打撒。
   
   午餐肉，西蓝花切碎。
   
   准备调料：老抽，生抽，蚝油。鸡汁。盐。糖

3. ㈢煮配料
   
   起锅烧油，油热后放蒜泥爆香。
   
   然后放入香菇，瑶柱，翻炒一下
   
   加入200克清水。调入生抽，老抽，蚝油，少许盐。煮十分钟，出锅时加入鸡汁。

4. ㈣蒸肠粉
   
   蒸盘薄薄的刷一层油，千万不能多，不然挂不住米浆。
   
   米浆铺一层底，然后浇一点蛋液，撒上葱花、西兰花碎、午餐肉。

5. 大锅烧开水，将蒸盘放入锅里。
   大火，盖锅，蒸两分钟即可。

6. 从有菜的那一头轻轻的揭起来，卷起。
   
   如果不好揭就借助硅胶铲或是木铲都可以。

7. 从中间切成三段。

8. 趁热浇上熬好的料汁
   
   美滋滋的开动吧(ꀕڡꀕ)