咸香芋头扣肉
想吃扣肉,秋天不是要贴秋膘吗?这就是理由了😄
用料
芋头 | 1个 |
炸好的五花肉 | 2斤左右 |
老抽 | 4勺 |
酱油 | 5勺 |
料酒 | 2勺 |
腐乳 | 2块 |
糖 | 5勺 |
蚝油 | 5勺 |
姜,红葱头 | 几片 |
葱 | 几根 |
柠檬小的2个,酸荞头4小个。 | |
白胡椒粉 | 少许 |
咸香芋头扣肉的做法
准备好所有的食材,扣肉是前几天买了4斤多五花肉炸好分成二个。从冰箱里拿出来用冷水泡过扣肉大概30分钟左右。
葱和姜用半碗水泡3分钟,然后用手用力捏出姜葱汁,也可以用刀柄砸出姜葱汁。
柠檬去仔切小粒,红葱头,酸荞头也切小粒。
把扣肉切成一块块你喜好的厚度。
把所有的配料倒入,再加入姜葱水。(我不加盐,因为本来配料都带有咸味,如果喜欢重口味的可以加一点点盐)。
让所有的扣肉都抹均配料汁,然后泡大概30分钟或一个小时左右。
起油锅炸切成片的芋头,(芋头切簿厚是和扣肉同样,扣肉薄芋头片也切薄,扣肉厚芋头片也切厚)。炸到芋头干硬变轻就可以出锅。
然后扣肉皮朝下,一块扣肉一块芋头隔开码齐放入盆中,剩下的料汁全部倒在上面一起蒸。电饭锅蒸一个小时,如果用天然气中火蒸40分钟。
电饭锅蒸了一个小时出锅。
用一个相同大的盆反扣过来的扣肉。
咸香适宜,口感刚好,一下子就吃试吃二块😃
芋头也很入味,再来二块😊
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