好吃的芝士酸奶
女儿想吃芝士酸奶,对于酸奶我从来都是自己做,并不麻烦,活性益生菌满满。还含有丰富的B族维生素。加了芝士的酸奶特别香浓幼滑。要想做出醇厚的酸奶,发酵时间,菌种和使用的牛奶和奶粉都十分关键,我一般会用a2奶粉来制作。
做酸奶可以加糖,也可以不加糖,少量加糖酸奶做出来的酸奶其实并不会甜,糖也会促进发酵,促进益生菌增长。
家里有一台酵素机简直是发酵神器,做酸奶太好用了。
用料
a2奶粉 | 175克 |
饮用水 | 700克 |
枫糖浆 | 40g |
安佳乳酪粉 | 30克 |
酸奶菌粉 | 1包 |
好吃的芝士酸奶的做法
材料集合,忘了拍芝士粉,淘宝可以搜安佳乳酪粉。制作酸奶的容器需要消毒。我使用小美的蒸汽功能来消毒玻璃罐,没有美善品,可以把容器用开水烫过。
将奶粉,芝士粉,和饮用水一起放进小美中。
40摄氏度,速度3,加热搅拌3分钟。主要为了混合饮用水和奶粉。37~40℃的温度适合激活酸奶菌粉,促进牛奶发酵。
倒入酸奶菌粉,加枫糖浆。
1分钟,40摄氏度,速度3混合均匀。然后30秒速度8搅拌。(芝士粉会有少许结块,使用高速搅打可以更好的混合)
倒入消毒过的玻璃杯(十度良品10L酵素机赠送的酸奶杯太好用了,我还购买了一套,除了做酸奶,还用它炖燕窝,一杯一天量)
盖上玻璃杯盖子,放入酵素机(我做的是加倍的量,所以比较多)
戴上酵素机扁的帽子,选择酸奶功能。
发酵8-10小时。(酵素机发酵完毕会自动停止)酸奶醇厚幼滑,且十分香浓,淡淡芝士味,倒着杯子都不会流出来。
小贴士
1、没有奶粉也可以使用鲜奶去制作,牛奶制作出来的酸奶不如奶粉醇厚,如果使用其他品牌奶粉,自己调整奶粉和水的比例。
如使用牛奶,1L牛奶+1包酸奶菌粉,35g左右芝士粉,40~50g糖。
2、没有枫糖浆,可以用蜂蜜或者细砂糖。我个人不太喜欢砂糖,所以推荐枫糖浆或者蜂蜜。加糖的量可以根据自己喜好加减,不建议太多,太多对酸奶发酵有影响。
3、没有美善品,可以用少量牛奶先混合芝士粉,用搅拌棒打均匀,再和其他牛奶混合。
4、没有酵素机,可以用酸奶机,发酵箱等等,主要是保证一定的发酵温度。
5、我还用了kiri奶油奶酪做过,1L牛奶放40~50g奶油奶酪,先用少量牛奶加温到40度左右用蛋抽混合均匀奶油奶酪,再加入其他牛奶中搅拌均匀。
6、喜欢美食,喜欢发酵,有问题欢迎和我一起讨论。
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