【宁氏私厨の酒酿南瓜甜心圆子】
冬至日。北方人吃饺子。南方人当然是吃汤圆啦。南瓜降脂降压,冰糖清肺润燥,酒酿助消化增进食欲。这款圆子超级简单,快学起来!
用料
元宵粉 | 150g |
南瓜 | 250g |
酒酿 | 200g |
冰糖 | 适量 |
枸杞 | 适量 |
【宁氏私厨の酒酿南瓜甜心圆子】的做法
毛巾包住整包冰糖,用锤子适度敲打,让冰糖碎成小颗粒。
元宵粉分次适度慢慢加水,用不易沾的工具混合均匀。
元宵粉和水充分融合,揉成有湿度,有一定弹性,光洁不沾手的团子。
碎冰糖做馅儿,出场啦!
捏适量小粉团,中间搭配小冰糖颗粒。按压。置于手心轻轻搓成圆球。ps:揉汤圆不同于面粉,不能太用力,否则粉团会散开不成型哦!
南瓜去皮切块隔水,大火蒸十分钟。
捣烂蒸熟的南瓜,加适量水,打成汁。
南瓜汁下锅煮沸,入酒酿,二次煮沸时加冰糖调味。元宵粉适量加冷水稀释均匀,倒入锅中勾芡。水锅再次煮沸时加入适量枸杞煮两分钟出锅。ps:煮沸期间如果锅里出现浮沫记得捞出。
汤圆沸水入锅,五分钟后加冷水,直至煮开。过程重复四次。这是由于包了冰糖馅儿,不这样冰糖不会化。吃起来影响口感。汤圆不会散放心。
煮好的圆子和酒酿南瓜汁混合。就完成啦!
小贴士
节约时间不包馅儿也可以。也很好吃哦!
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