全沙红豆沙
用料
红豆 | 半斤 |
片糖 | 1片 |
陈皮 | 少许 |
水 | 适量 |
耐性 | 很多 |
全沙红豆沙的做法
将红豆浸泡6小时
加入适量清水煮沸后加入红豆煮45分钟
陈皮适量浸泡,软了之后将白色的瓤刮干净,然后切碎备用,喜欢陈皮有口感的可以切稍微大一点,浸泡陈皮的水也不要浪费,一齐倒入红豆水中
煮了45分钟以后,用手轻轻一捏已经全是沙,此时将红豆捞起放到隔筛,将沙都给磨出来
加入少量清水将粘在筛上的沙冲出来
将磨出来的精华,备用陈皮,片糖一齐放回煮红豆的汤中继续煮15分钟,一锅香喷喷的手工红豆沙完成!
小贴士
其实还蛮多介绍用料理机打碎,但感觉手磨有种更加传统的滋味在里面
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