纳豆拌云耳
尝试一道厨友的菜谱,做了些调整,在夏季的餐桌上,收获了意外的惊喜
用料
纳豆 | 1小盒 |
木耳 | 三个手指抓1簇 |
小葱 | 1根 |
美极鲜味汁(请不要用生抽或者柚子酱油代替,否则就太咸了,和纳豆在一起会产生苦的口感) | 2-3滴 (纳豆和原配调味汁本来都是含盐分的) |
纳豆拌云耳的做法
木耳建议使用野生小云耳,虽然小朵,但有天然的鲜香。提前冷水泡发,夏季可以晚上放在冰箱冷藏慢冷发。泡发后的木耳入开水汆烫过滤,经冷水保持其脆感。
小葱切葱花(要尽量细)。纳豆混合原配的小包调味汁搅拌出丝。
汆烫过冷水之后的木耳,加入美极鲜味汁,拌匀。木耳、纳豆、小葱末混合拌匀(纳豆丝会自然地将鲜味汁挂汁在木耳上)。
小贴士
几滴鲜味汁、一支小葱,都是点睛之笔。鲜味汁由纳豆丝挂汁。小葱末可以综合纳豆的味道和涩感,从嗅觉和味觉上点睛。
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