浓汤筋头巴脑(牛肉)
厨房的时光是美好的,给家人做的每道菜里面都有爱,感受汤的翻滚,味道的融合,炖煮的香气,每个细胞都忍不住一闻再闻。
用料
牛筋肉 | |
番茄 | |
土豆 | |
葱姜蒜 | 三份的量 |
大料 | 2颗 |
郫县豆瓣酱 |
浓汤筋头巴脑(牛肉)的做法
1、牛筋肉洗净改刀,烧水汆烫去血沫,水里放料酒、葱姜去味。
2、捞出放到带漏空的洗菜盆里,用清水冲洗干净。
3、锅中重新烧水,加葱姜(若干)大料(1颗)料酒(适量),炖牛肉。大火烧开,转小火炖一个半小时,煮出微白略浓稠汤汁。关火焖着。不需要放调料。4、土豆去皮切粗条,过油炸至微金黄。(太细炖时容易碎)
5、番茄烧开水烫或者火烤去皮,切块
余些葱姜蒜备用
6、锅里添正常炒菜量的油,将葱姜蒜大料(1颗)红干椒(掰一下)一起炒香,控制火候,不要炒过火,香味散出,大料捞出去,下番茄翻炒,炖出番茄浓汤,番茄可以用炒勺切一切,然后加点豆瓣酱(量根据自己口味来)一起炒红油亮汤,下牛肉,加盐糖一起翻炒。
7、填肉汤炖煮一会(肉汤不够可以填点开水,切记热菜不要填凉水),然后放入炸好的土豆条,翻炒一下,加味精出锅。完成😁
小贴士
煮肉不要怕麻烦,一定弄干净,汤味才会纯正,可以一次多煮些,然后分装冷冻。
土豆要粗些,尽量控控水,热油下锅。
番茄一定去皮,不然汤里有皮口感不佳。
土豆条已经炸熟,不要下的太早了。
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