土豆胡萝卜炖筋头巴脑(牛肉)
网友推荐的科尔沁牛肉筋头巴脑,一公斤装的很实惠,带筋的牛肉吃起来口感很实在,寒冷的冬天来一锅热呼呼的炖肉最暖了。
用料
筋头巴脑(科尔沁牛肉) | 1公斤 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 4个 |
生姜 | 5片 |
大蒜子 | 1小把 |
干辣椒 | 4-5个 |
桂皮 | 1小段 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 适量 |
生抽 | 两茶勺 |
红烧酱油或老抽 | 1茶勺 |
盐、鸡精 | 适量 |
料酒 | 适量 |
土豆胡萝卜炖筋头巴脑(牛肉)的做法
牛肉解冻后浸泡五六个小时,中间多换几次水去除血水;洗净后冷水下锅沸腾后煮五分钟,撇掉浮沫,肉捞出来沥干水份,清汤留着备用;
准备好的佐料
热锅倒油烧热,爆香生姜、大蒜子、桂皮、香叶、花椒、辣椒,倒入牛肉煸炒变色后烹入料酒,加入生抽、红烧酱油和适量的盐翻炒均匀;
倒入备用的清汤(汤尽量多一点);
烧开后盛到砂锅中用小火炖40分钟;
加入切滚刀块的土豆和胡萝卜,中小火炖10-15分钟;
最后可以加入泡好的土豆宽粉,煮五分钟,不喜欢吃的朋友省略这一步;放适量鸡精,就可以美美享受啦!吃完肉肉剩下的汤汁拌面也很赞哦!
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