[自记录]筋头巴脑
可以炖萝卜胡萝卜土豆,拌面,下饭。全筋头巴脑有点油,可以买点牛腩一起炖,多加汤,最后把牛油撇出去
用料
牛肉 | 500克 |
西红柿膏 | 适量 |
八角 | 2个 |
香叶 | 1片 |
花椒 | 15粒 |
桂皮 | 1块 |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
干辣椒 | 7个 |
冰糖(焯萝卜) | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒(腌制) | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
老抽 | 适量 |
白酒(炖) | 适量 |
山楂干 | 五片 |
胡椒粉 | 适量 |
筋头巴脑 | 1000克 |
[自记录]筋头巴脑的做法
筋头巴脑洗净切块,先用料酒胡椒粉姜蒜洋葱粉腌制,去腥。再洗净,和牛肉一起,加生抽老抽白酒盐糖拌匀,直接进高压锅。香料洗净,进高压锅,大块30分钟小块20分钟。捞出控油,底下全都是油。
萝卜焯水加糖,胡萝卜土豆不用焯。加筋头巴脑,加酱油水盐同炖,萝卜土豆炖熟。
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