浓香软糯的筋头巴脑
大冷天就适合吃点热乎的!
用料
筋头巴脑 | 一斤 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
山奈 | 1个 |
桂皮 | 半块 |
白芷 | 1片(没有可不放) |
干辣椒 | 1个(可不放) |
姜 | 6大片(中间改刀小片) |
大葱 | 半根 |
料酒 | 3瓶盖 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
浓香软糯的筋头巴脑的做法
牛肉洗净用大盆清水浸泡半小时,挤干水分放入锅中;锅内加凉水,将两片姜改小片加入,葱段放一半,大火烧开,加一瓶盖料酒。注:全程不盖盖儿。
锅中保持沸腾状态,以涮的形式捞出牛肉。
锅中不放油最小火焙干大料,桂皮,山奈,香叶,白芷,干辣椒。
锅内放油,炒香干料,期间依次放入姜片和大葱。全程最小火。
待大葱微焦,放入白糖,待白糖炒融化,加入牛肉。
中小火炒一分钟,加入两瓶盖料酒,调大火三十秒;调最小火,加入生抽耗油适量盐调底味儿,翻炒均匀;加热水大火烧开。水量以刚刚没过肉为准。
转高压锅压半小时。
出锅调味儿,完成。
小贴士
1.注意火候的控制
2.我这个是基础版,煮牛肉面也行;多加点汤,作为火锅打底涮菜也可以;加点土豆、胡萝卜、白萝卜或者西红柿再压几分钟,转炒锅调味收汁上菜也可以。
-
南姜蒸嫩鸡食谱做法大全,超简单的南姜蒸嫩鸡做法步骤
吃货分为2种,一种是只会吃不会做的,一种是会吃也会做的.。而我正在朝第二种努力中.......吃东西若知其然而不知其所以然确实少了那么点意思,你只知道吃的是好东西或烹饪精细的食物之外其他一无所知,那么会不会觉得少了点什么呢?吃货每每吃到美味食物的时候,总会关...
-
香料糯米鸡翅的做法和图解,香料糯米鸡翅怎么做更好吃
这是一道以平民食材全手工打造出来的具有国际口味的奢华版宴客菜。去骨的鸡翅里塞满喷香的糯米,先蒸熟再撒香料进烤箱烤至金黄,焦嫩可口,口口是肉,香气绕梁令人垂涎。以“烤”代替传统的“炸”,不但不用另外耗油,还能把鸡翅含的油份烤出来,比较符合眼下健康饮食的流行...
-
烤箱自制广式烧鸭的做法和图解,烤箱自制广式烧鸭怎么做更好吃
说起粤菜,怎能少得了烧鹅。那街头巷尾,闹市民居附近的烧腊店,玻璃橱窗上挂着一只又一只金黄色的脆皮烧鹅,让人一见就垂涎三尺。小的时候每逢家中来客又或是逢年过节,“斩只烧鹅加餸”(买只烧鹅加菜)是免不了的。那香得流油的烧鹅咬在嘴里,虽是平民菜式,却犹如人间极品。...
-
🦀“避风塘炒蟹”的做法和图解,🦀“避风塘炒蟹”怎么做更好吃
用料🦀梭子蟹4只/2人份🍶葱,姜,料酒,盐适量🧂玉米淀粉适量🧅红葱头/洋葱2个/0.25个🧄蒜末1头🌶豆豉沫,干辣椒丝适量🍞面包糠80克🧂白糖适量🍶生抽1勺🌿葱白段,葱绿丝(点缀用)适量🦀【避风塘炒蟹】的做法切蟹:梭子蟹,杀蟹,开蟹壳,除腮嘴胃等,一蟹4切,切蟹脚末端腌蟹:葱...