不用出膜，不用折叠的蛋黄酥

蛋黄酥作为中国经典的中式糕点，虽然被纳入月饼类，但是它可以不分节日的提供给大家流连忘返的味蕾，外皮酥脆，莲蓉包裹着整颗流油的咸鸭蛋黄，咬上一口......啧啧啧，那么我们现在开始来制作吧。（这次的蛋黄酥和往常不一样哦）

用料  

不用出膜，不用折叠的蛋黄酥的做法  

1. 材料表

2. 先将低筋粉做成粉墙状，加入绵白糖、酥油、鸡蛋拌匀

3. 在1中加入吉士粉和泡打粉，然后搅拌均匀成团，最后松弛待用

4. 将红莲蓉分割成26g一个，再将2分割成55g一个待用

5. 用红莲蓉包住咸鸭蛋黄待用

6. 用皮包住4，接口收紧，摆入烤盘中，表面刷上蛋黄液，最后撒上黑白芝麻即可。

7. 入炉以上下火200/180度约烤14分钟

小贴士

①把生的咸鸭蛋黄喷少许的白酒先烤一下，去除腥味。
     ②红、白莲蓉都可使用
     ③松弛时用保鲜膜包住，防止干皮 。
     ④所有粉类必须过筛，过筛防止颗粒和杂物
     ⑤拌油皮的时候，面团的筋度不可太强，以免松弛时间过长或因面筋而回缩，拌油酥
       的时候，油酥的软硬度要和油皮差不多
     ⑥松弛擀压过程中要用保鲜膜盖一下，以免吹干，防止擀压的时候容易干裂
     ⑦成品5个