自制芝麻盐
小时候特别喜欢吃芝麻盐,炒香的芝麻碾碎了加一点盐,蘸着新蒸好馒头吃就更香了。长大后这么多年再也没有吃过。今天收拾厨房,找到一包芝麻,是白芝麻和黑芝麻混合在一起的,突然想到小时候的芝麻盐,立即动手开始制作。
用料
芝麻 | 适量 |
盐 | 适量 |
自制芝麻盐的做法
把芝麻放入干的平底锅,不用放油,开小火(一定是小火)慢慢烘焙。一直要搅拌,否则会有糊的有不熟的。我大概炒了将近20分钟吧。
看着白芝麻慢慢变的有些发黄,基本上就是熟了;可以挑出几粒尝一下,有焦脆的口感就可以了。倒出来放在干的案板上,加一点盐,可以变得更加焦脆,摊平了加速降温。
拿擀面杖开始擀,最好装在塑料袋里操作,避免蹦的到处都是。
如果有破壁机就更好了,我只用手擀的,也就到这个程度了。尝一尝味道,稍微有点咸味儿就行,不够的话再加盐。
擀完了,找个盒子装起来,我用的是奶粉铁桶。家里要是有玻璃罐最好了。注意密封,别受潮,不用放冰箱,常温保存就行。
小贴士
总共的时间也就半小时,耗时间的是晾凉需要等的时间。
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