吃一口就爱上的鸡肉羊肚菌汤
有近半个月没有在凌晨一点之前睡过觉了。这个周末终于可以补补觉、做做美食,犒劳一下平时照顾不周的俩娃和辛苦的自己。
有一阵莎宝总嚷嚷想喝菌汤。想起,2016年暑假,带她和康宝去云南旅游。从一座山上下来,山脚下的商店里推销各种菌类。店家做好各种鲜美的汤,让过路的我们品尝。看到莎宝极爱喝,刚喝完一小杯,人家又续了一杯。原本又累又渴的我和莎宝喝了人家一杯又一杯的菌汤,然后,不好意思的我买了一堆干菌回来,但我没实践过。从那之后,莎宝爱上了菌汤。还说以后叫她汤婆婆,让我忍俊不禁,想起著名儿童文学作家方素珍翻译芭芭拉•库尼的绘本著作《花婆婆》。那会儿我不敢下厨,对研究厨艺没有丝毫的信心与兴趣,喝菌汤只限于在外面饭馆里……
就在莎宝嚷嚷想喝菌汤的第二天,朋友送来一些平安富硒羊肚菌,小姑娘真是想啥来啥呀!为娘我不得不满足她这个小小愿望,我开始研究怎么做汤给俩娃。羊肚菌富含多种维生素及矿物质元素,有些营养成份超过了“冬虫夏草”的含量,被誉为食品之冠,是老少皆宜的天然保健珍品,适宜与鸡肉炖汤。自小不会收拾鸡鸭鱼的我直接买了一袋鸡大腿,洗净后一切为三,此前用45度温水让羊肚菌泡个二三十分钟左右的温水澡,用砂锅煮好鸡腿,然后是关键,捞出泡好澡的羊肚菌,其泡澡水放着沉淀,黄橙橙的水可好看了,这个千万别倒掉(记得以前采访,有个领导说起泽库黄蘑菇的做法,也讲过炒菜炖汤用一些洗蘑菇水,能做出黄蘑菇的原汁原味,当时我没在意,现在想来人家真的是经验之谈啊)。羊肚菌再用清水洗一洗丢进砂锅和鸡肉一起酝酿,沉淀好的羊肚菌泡澡水倒掉表面的漂浮物,取中间干净部分倒砂锅里,丢入适量盐,等汤汁炖开后,加入花椒粉、生姜粉,加入味极鲜,再切一些鲜嫩的葱花,就开始香气四溢……小姑娘鼻子灵,一进家就问我,是不是做了美味菌汤,简直太香了!
做了米饭,俩娃一人一大碗米,然后一人又一大碗菌汤,喝的小肚子都圆溜溜的。喝着自己做的美味菌汤,我开始佩服自己,这汤也太好喝了吧!只要用心学,有啥学不会的呢!当初我怎么那么怕做饭呢,如今,让俩娃给磋磨和锻炼的我居然会了这么多。
汤婆婆莎宝想经常喝这个汤,问了问河南县的羊肚菌价位,哇!美味的东西价格也不菲呀,经常喝不喝穷你娘啊!于是,隔段时间过一过馋瘾,顿感生活也蛮幸福的……
用料
羊肚菌 | 适量 |
鸡肉 | 适量克 |
花椒粉 | 1小勺 |
生姜粉 | 1小勺 |
味极鲜 | 一勺 |
盐 | 适量 |
小葱 | 两三根 |
吃一口就爱上的鸡肉羊肚菌汤的做法
让羊肚菌用45度温水泡个温水澡,大约20~30分钟左右;
鸡肉下锅丢盐炖熟;
羊肚菌捞出清水洗净,丢锅里与鸡肉酝酿美味;
羊肚菌洗澡水沉淀后倒掉上面的漂浮物,去中间干净部分倒锅里继续炖开。加入花椒粉、生姜粉,和味极鲜;
炖开后加入葱花,出锅!
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