不放油的红烧肉鹌鹑蛋
家常菜1.5W
一滴油也不用放,所以吃起来完全不腻哦~
用料
鹌鹑蛋 | 15个 |
五花肉 | 500克 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
老抽 | 2勺 |
香叶 | 3片 |
料酒 | 3勺 |
桂皮 | 2块 |
生抽 | 2勺 |
不放油的红烧肉鹌鹑蛋的做法
五花肉切成小块,放入开水中焯两分钟,捞出来沥干水分。
锅热后下入五花肉,煸出来多余的油脂,煎至肉块金黄。
煸出来的油倒出来留着炒素菜很好吃。沿着锅边倒入料酒翻炒,下入生姜,葱段,干辣椒,桂皮等香料,淋入生抽,老抽,蚝油炒出香味,加入没过肉的热水,盖盖小火炖煮。
炖肉的同时找个小锅装适量凉水,放入鹌鹑蛋煮,水开后再煮三分钟。
捞出来鹌鹑蛋泡入凉水,这样比较好剥皮。肉炖了半小时后放入剥好皮的鹌鹑蛋,继续再煮半小时。
开盖收汁,可以尝一下咸淡,淡的话加一点盐,收汁的时候多翻翻,汤汁浓稠即可出锅。
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