小青龙米糕 <302小厨房>
遇到过节的时候做一个米糕的菜品特别有氛围感,配料也尽可以按照自己的喜好来选择,丰俭由人~~
这次的米糕适合3-4人份,里面的配料不用很精准参照图片大致就可以,没有就可以不放。
用料
糯米(提前浸泡) | 1杯 |
粳米(提前浸泡) | 1杯 |
小青龙 | 1只 |
猪油(可用植物油代替) | 1碟 |
咸蛋黄 | 3-6个 |
广式香肠(切成丁) | 1根 |
香菇(泡软后切成丁) | 6朵 |
青豆 | 1小碗 |
萝卜干 | 1小碟 |
海米丁 | 2勺 |
姜丝、蒜碎 | 少许 |
红葱酥 | 少许 |
白糖 | 1勺 |
白胡椒碎 | 2小勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 少许 |
广东米酒 | 半杯 |
荷叶 | 几片 |
小青龙米糕 <302小厨房>的做法
原料图
左边是粳米,右边是糯米,如果全用糯米会比较粘吃起来可能会比较撑,加入一半粳米口感会稍微松散一些
配料图在这边,所有原料都可以根据自己的喜好调整哟
泡好后的粳米和糯米混合均匀,加入比米稍高一点的清水
蒸20min
与此同时我们将干的荷叶烫10秒后捞出,这样比较方便使用
蒸饭的同时我们炒一下料。锅底放入猪油中小火加热先把腊肠煎出香味
之后倒入萝卜干炒至表面微黄
倒入除了咸蛋黄外的所有配料
翻炒均匀
加入广东米酒、生抽、白糖、白胡椒粉、少许老抽调色
盖上锅盖小火焖煮10min,使汤汁充分吸收料头的香气,一会儿拌饭的时候一绝
饭蒸好啦
首先先轻轻打散
之后把刚才烧的料头连同汤汁一同倒入
翻拌均匀
找一个大碗,底部先铺上荷叶
再铺上一部分饭,摆上龙珠(如果为了美观就这么摆,更实用的方法是把咸蛋黄掰碎了和饭混在一起)
最后再铺上剩余的饭
顶部摆上切开的龙虾
盖好荷叶蒸20min即可~~
看起来复杂,其实步骤并不繁琐,大菜登场~~~
小贴士
1,所有原料都可以自己选择;
2,如果有鲜活的海鲜更好啦!
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