川妹麻辣胸
像川妹子对哥哥的爱,那么的浓厚,鲜香适口,麻爽利落。
用料
鸭胸肉 | 300g |
生姜 | 20g |
大葱 | 3段 |
大蒜 | 3瓣 |
草果 | 1颗 |
肉桂 | 适量 |
八角 | 2个 |
香茅草 | 2根 |
花椒 | 20-30粒 |
干辣椒 | 3-4个 |
鲜红椒 | 4个 |
青椒 | 适量 |
米酒或料酒 | 50g |
酱油 | 2勺 |
川妹麻辣胸的做法
挑选最完美的胸部,然后给她按摩,帮助她化冻。
准备好调料
把她切割成最理想的胸肉。
锅热,把她丢进去,加自制料酒。
待断生后,多余油脂出来后下调料,葱,姜,大蒜,红椒先不放。
胸部断生后下酱油。口味重的朋友可以加一点点生黄酱增香提味。
酱香出来后,加入自制料酒或米酒,然后加适量高汤或开水。水位刚好和胸部持平最好。
开锅后,20分钟小火焖煮。然后大火收汁,锅底看到油脂后下剩下的调料,葱,姜,蒜,红椒,青椒。翻炒爆香。
丫的,就是不告诉你秘制料酒的配方。
小贴士
鸭肉切小块,直接放锅里炒到断生,然后加花椒生姜八角干辣椒继续炒一会儿,然后加米酒两大勺(也可以用啤酒代替),炒至出油,加盐和老抽,倒水至把肉淹没,大火煮开,盖锅盖,小火20分钟,再加红辣椒大葱蒜沫,大火翻炒,起锅加点鸡精(也可以不加,看个人喜欢)
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