四川麻辣油
凉拌什么都很好吃!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
用料
沙姜 | 100克 |
盐 | 3大勺 |
生抽(别买颜色深) | 半瓶 |
白芝麻 | 100克 |
蒜 | 250克 |
辣椒面(微辣) | 一斤 |
辣椒面(特辣) | 一斤 |
红糖片 | 1片 |
豆豉 | 200克 |
八角 | 100克 |
桂皮 | 100克 |
油(菜油) | 2.5L |
猪肉(也可以用牛肉代替) | 3斤 |
葱 | 适量 |
花椒 | 150克 |
四川麻辣油的做法
白芝麻放锅里
小火
超熟
把猪肉切成小粒
姜切碎
猪肉粒切好,不要太小。
煮一锅水,焯一下猪肉粒
看到肉变颜色就可以捞起来,放一边晾一下水。
干净的锅里放油,满到能盖住猪肉粒,开始炸。大概炸15分钟,倒一小杯高度酒。
火调小,放辣椒面继续煮。
姜、豆豉放进去
蒜打碎也放进去(用平时打辣椒🌶️机)
桂皮、八角、沙姜炒香后也放进去
加入花椒粉、红糖(切碎),放3勺盐,如果油不够就再加点,最后倒生抽半瓶左右,熟白芝麻最后撒上去就可以了。
放凉后乘出来。
分成一小瓶就可以啦。
小贴士
炸的过程要留意火,不能大。
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