椒香葱拌鲫鱼
菜谱2.1W
平时在家要照顾到小朋友,大多时候做菜口味比较清淡,但不定期必须要来个重口味心情才会好!这道椒香葱拌鲫鱼麻辣鲜香,下酒又下饭!
用料
鲫鱼 | 2条(半斤左右一条) |
青红小米椒 | 适量(我用了大概三十几根) |
小葱(葱段和葱花) | 若干(见下图) |
大蒜 | 2-3瓣 |
姜(姜片和姜末) | 1块 |
白酒 | 少许 |
白糖 | 1小勺 |
生抽 | 3大勺 |
蚝油 | 1勺 |
青花椒酱或青花椒油 | 1勺 |
味精 | 适量 |
椒香葱拌鲫鱼的做法
把小米椒、小葱、葱姜大概按上图切备好
鲫鱼处理干净,抹少许盐和白酒,肚子里塞上葱段姜片,腌30分钟。
鲫鱼冷水下锅,中小火煨10分钟左右,鲫鱼全部变色熟透后盛入深盘中。接下来,三汤勺生抽、一小勺白糖、一小勺蚝油、少许盐、味精、一勺青花椒酱或青花椒油,再加三勺纯净水调成一碗料汁。
锅里下宽油,油温6成热时倒入切好的小米椒和姜蒜👆🏻,略微翻炒后再倒入葱花👇
葱花炒香后,倒入调好的调料汁,大火快速翻炒个五六七八下后关火,把炒好的料浇到烫熟的鱼上即可。
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