宫保鸡丁(第一版)
菜谱3.15W
预计第三版可以超级好吃
用料
鸡腿肉丁 | 250克 |
花椒 | 若干 |
葱 | 半根 |
油炸花生米 | 一把 |
红辣椒 | 3个 |
尖椒 | 1个 |
料酒 | 1大勺 |
香醋 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
淀粉 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
鸡精 | 适量 |
郫县豆瓣 | 1大勺 |
姜 | 4片 |
白胡椒粉 | 1勺 |
宫保鸡丁(第一版)的做法
川菜必需的老几样:葱姜蒜,辣椒,尖椒,花椒。花椒忘拍了。我用的是超麻的绿花椒。
尖椒中等大小就行。
我用的是鸡腿肉,比鸡胸肉高级一丢丢,为的是口感不要柴。
一勺白胡椒粉。一大勺料酒。
家里只有黄酒。也行。
一勺鸡精。
一勺盐。
一勺淀粉。
蛋清。上手抓。抓匀喽。行。就它了。腌制15分钟。
热油下锅翻炒,捞出边上等着。
前面那一盘子配料全丢进去爆炒
一大勺郫县豆瓣
继续炒鸡肉尖椒一起来!
加香醋,白醋,糖,生抽,老抽。水淀粉勾芡。我买了现成的炸花生米,抓一把扔进去
得嘞!
这个第一版,有点咸,糖也不足够。
你们等着,我改进一下,出第二版哈。
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