令人垂涎的麻辣香锅
冬日里端上一锅热气腾腾的麻辣香锅总是能让家人拍手称赞。收罗冰箱的各种素菜,再来点火锅丸子牛羊肉卷,加上味好美的川味麻辣锅酱就可以成就一顿美味。
用料
鸡肉 | 200克 |
牛肉卷 | 100克 |
鱼豆腐 | 10小块 |
中百叶 | 一张 |
金针菇 | 一小把 |
油豆腐 | 10个 |
黄瓜 | 半根 |
腐竹皮 | 适量 |
大白菜 | 小半颗 |
胡萝卜 | 一段 |
黄豆芽 | 一小把 |
葱姜蒜 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
料酒 | 一勺 |
味好美川味麻辣锅酱 | 一袋 |
藕 | 一节 |
令人垂涎的麻辣香锅的做法
提前准备好做香锅的材料。主要是根据家里吃饭的人数决定量的多少。
把藕焯水,为了炒的时候不至于太硬,焯一下水容易入味
百叶也焯一下水,这样吃口柔软,口感更好。上海百叶分为薄中厚三种,这种是中等厚度,个人觉得做香锅或是烫火锅最为合适。一定要水煮下哦,不要问为什么,试了你就知道。
牛肉卷也要焯水,不然炒起来有血水,腥气又影响口感。
这里我用的鸡胸肉,当然鸡腿肉或是鸡翅都是可以的哈。鸡胸肉提前放料酒,盐,黑胡椒,生粉,腌制半小时。用不粘锅煎熟。
锅内放油,放葱姜蒜,洋葱一起爆香。
放相对难炒熟的胡萝卜,大白菜帮子,炒到微微发软。
放入其他蔬菜,鱼豆腐,加一点盐,先少放点,然后倒入主角:味好美麻辣锅风味酱。翻炒均匀,再把剩余的所有菜全部倒入锅内一起翻炒至入味,觉得太干可以放半碗水闷煮一下。
尝一下咸淡,淡了可以再适量放点盐,我这么大一锅的量用了一整包麻辣锅风味酱。总之根据你的菜量决定酱的多少,酱多更加浓郁。
放上香菜,撒上葱花和芝麻就可以开吃啦!菜量有点多所以菜上色浅了一点,但是风味不减哈😀
第二次的菜,菜量少了,色泽更加漂亮
味好美的酱真是太方便了,冬日里一锅端,一家人围坐,又热闹又暖心。
小贴士
中式做菜其实没有那么精准,必须几克,每个人口味不一样,有人口重有人口淡,所以自己多去试菜,调料慢慢添加,肯定可以调整到适合你的口味。米其林大厨做菜也要试菜的,你一个菜鸟盐一放一勺,不咸才怪。😂
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