让人垂涎欲滴的辣椒炒肉盖码
坚持做不重样营养早餐第99天,欢迎大家和我一起做有温度的早餐。
在长沙吃粉面,最喜欢加的盖码绝对属于辣椒炒肉,看到那色泽就知道好吃是逃不掉的。这个辣椒最好选用湖南本地辣椒,软皮而肉又有一定厚度的那种,不辣又有口感,没有的可以选用那种厚皮辣椒也可以。
用料
挂面 | 100g |
瘦肉 | 70g |
辣椒 | 4个 |
蒜瓣 | 3-4个 |
酱油 | 适量 |
让人垂涎欲滴的辣椒炒肉盖码的做法
将肉切成薄片,加入适量酱油腌制一会。
辣椒选用如下这种软皮又有一定肉感的。
辣椒斜切成片状,蒜瓣拍散切碎
锅烧热放入适量油(可稍微多一点点),猪油是最好的选择,炒出来更加香,没有可以放植物油。放入一半蒜爆香片刻,放入肉炒至断生,肉比较少可以用锅铲将其铲至一旁,多的话可以盛出来备用。放入另一半蒜和辣椒,炒至辣椒皮有点发皱,加入适量酱油,将肉汇入一起炒,尝下咸淡确定是否要加酱油。
最终炒至辣椒皮熟透盛出,未熟透的辣椒会很辣。
洗锅,锅烧热加入适量油烧热,加入水烧开,放入挂面煮2-3分钟,根据自己喜好定挂面的软硬,加入适量盐,盛出,放入煎鸡蛋和辣椒炒肉盖码,一顿美美的早餐。
小贴士
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