一道家常辣子鸡让君垂涎
一道家常辣子鸡,看似很普通,但是会有百种不同的做法,味道也各异。所以本人献丑这道菜,望各位老师多指教、斧正。
用料
鸡全腿3根 | |
绿尖椒2个干辣椒3个 | |
姜 | 5片 |
大葱半根 | |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
黄豆酱油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖5小块 | |
白胡椒粉少许 | |
鸡精少许 | |
玉米淀粉1.5勺 | |
食盐少许 | |
八角5枚 |
一道家常辣子鸡让君垂涎的做法
首先把准备好的鸡腿洗净沥干水分剁成大枣大小的鸡块放入盆中,反复洗净血水,装入盆中备用。
将铁锅上炉放水1升,将鸡块放入锅中,放八角2个,葱片、姜片。打开燃气灶,待开锅后煮一分钟打掉浮沫,涝出鸡块清水冲干净。
将炒锅放炉子上,锅内倒上花生油60克烧至7成热放入干辣椒炸出香味放入切成棱型块的绿尖椒炸5秒钟油亮嫩绿时和干辣椒一并涝出放盘备用。
把陵型绿尖椒放入锅中煸炒。
将炒锅内的油烧热放入2个八角顺势放入鸡块煸炒半分钟,一次放入冰糖块、生抽、酱油、老抽、料酒、适量盐。煸炒1分钟,放入矿泉水800克,盖上锅盖炖15分钟。
打开锅盖,翻炒一下调味,放盐、胡椒粉适量。取适量玉米淀粉,和成水团粉,倒入锅中。放入备好的干尖椒翻炒,放入适量鸡精出锅装盘。可以放心的吃了。一道美味可口的家常辣子鸡完成了。好吃就点赞吧!
上等老抽
高级料油。
自种自制干辣椒
一级黄豆酱油。
小贴士
1.准备的鸡腿一定是最新鲜的,其它食材也是最新鲜的。
2.掌握好火候,掌握好调味。
3.做好装盘后,再撒上少许香菜沫效果更佳。
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