茼蒿捶鸡丝

传统的凉拌鸡丝是将鸡肉煮熟撕成丝，有点发柴，而捶鸡丝吃口特别滑嫩，并且不用长时间的将鸡肉炖熟，所以也缩短了菜的烹制时间，是一道快手的凉拌菜~~

用料  

茼蒿捶鸡丝的做法  

1. 将鸡脯肉洗干净去掉上面残留的脂肪等杂物

2. 茼蒿摘去叶子洗干净切成寸段

3. 将洗好的鸡脯肉横切成1.5厘米厚的大片

4. 两面沾满干淀粉放在案板上

5. 先用肉锤的凸起面将肉片拍松再用光滑面将肉片拍成2毫米左右的大薄片（用擀面杖和刀背制作的的可以将肉片切得再薄一些，才能拍的薄一些）

6. 将所有拍好的大薄片切成丝（粗细自己掌握）

7. 取一锅烧开一些清水，滴入少许料酒和植物油，在撒少许盐

8. 将鸡丝放入开水锅中用筷子拨散，大火，再开锅就好了，关火捞出，控净水，晾凉

9. 然后就用这锅水将茼蒿杆也烫一下，然后捞出过凉水，倥净水分

10. 将煮好的鸡丝茼蒿和所有的调料都放入大碗中拌匀即可