蔓越莓司康~朴素的外表、高贵的司康

司康的制作过程比较简单， 司康是经典的英式甜品，它的名字来源于英格兰群岛上一块名为司康之石的传奇石头，传统的司康饼以燕麦作为主要原料，塑成三角形，然后放在平底锅上炙烤而成。现代司康饼无论成型、用料、成熟方式都有许多变化，比如将司康饼塑成或在其中的加入蔓越莓、蓝莓干、葡萄干等果干或匹配坚果。

用料  

蔓越莓司康~朴素的外表、高贵的司康的做法  

1. 低筋面粉、盐、糖、泡打粉混合均匀。

2. 鸡蛋和淡奶油搅拌均匀。

3. 将软化的黄油加入粉类混合物中，用软刮压拌成粗颗粒状。

4. 将蔓越莓加入粉中，搅拌均匀。（蔓越莓可以用葡萄干、蓝莓干代替）

5. 将鸡蛋和淡奶油混合物倒入粉中，用软刮压拌均匀。（不要用力搅拌，以防面团起筋，影响成品涨发）

6. 用派盘整形，也可以擀成面饼用膜具压或用刀切。（司康的传统造型为三角形）

7. 表面放蔓越莓装饰，刷蛋液。放入烤箱上下火200摄氏度，15分钟左右。（如果面饼比较大，适当降低温度，增加时间。）

小贴士

1、在调制面团过程中，不要用力搅拌或过度搅拌，以防面团起筋，影响成品涨发。

2、配方中的泡打粉主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠受热分解生成的二氧化碳是司康膨松的主要原因，因此不能省略。

3、司康面团可能会比较粘手，可以在塑形时撒一点点的干面粉，但是不要用太多，否则会影响成品口感。