八宝梨罐
腊八节很快就要到了,传统习俗里腊八节自然少不了来上一碗腊八粥、腊八饭。而今天和大家分享的,是鲁菜里一道非常有特色的美食——八宝梨罐。虽然这一特色菜在腊八节并不常见,不过蒸制后的梨盅酸甜适口,配上糯米、干果等馅料,既营养又美味,配上腊八节浓浓的年味,真的特别合适!
用料
蜜梨 | 2个 |
糯米 | 80g |
葡萄干 | 5g |
干莲子 | 3g |
枸杞 | 3g |
核桃仁 | 2颗 |
红枣 | 2颗 |
陈皮 | 2g |
清水 | 适量 |
八宝梨罐的做法
糯米和干莲子分别用温水提前浸泡2小时以上。
温水可以加快泡发,减少浸泡的时间。陈皮也用清水泡软。
红枣洗净去核,切成小丁。
陈皮切碎。
加陈皮可以让菜肴更加开胃,没有可以不加。馅料除了糯米之外,可以根据宝宝的喜好自由搭配。核桃仁、葡萄干、枸杞干也同样切小丁。
浸泡好的糯米放入蒸屉中。
可以在表面撒适量清水,防止蒸出来的糯米太干。冷水上锅,水开后继续蒸约35分钟。
蒸熟的糯米饭拌入莲子和切碎的食材,充分搅拌混合。
蜜梨洗净削皮。
梨的品种没有太大所谓,传统的鲁菜做法选用的是莱阳梨,大家也可以选择’体型较胖‘,适合装填馅料的其它品种。沿头部1/3处切下。
挖出果核。
填入馅料。
盖回切下的梨头,冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟就可以咯~
香糯的口感伴着雪梨的清甜,特别可口。
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