吉尼斯啤酒黄油蛋糕
【Nebokgom】
啤酒黄油蛋糕
味道出奇的特别
效果像~吉尼斯~~~别致
用料
啤酒蛋糕 | |
吉尼斯黑啤酒 | 250克 |
黄油 | 280克 |
可可粉 | 180克 |
细砂糖 | 500克 |
低筋面粉 | 500克 |
苏打粉 | 7.5克 |
盐 | 2.5克 |
鸡蛋 | 2个 |
香草精 | 5克 |
酸奶油 | 180克 |
炸弹糊(黄油霜) | |
细砂糖 | 150克 |
水 | 40克 |
鸡蛋液 | 100克 |
黄油 | 300克 |
百利甜咖啡液 | 10克 |
甘纳许 | |
淡奶油 | 35克 |
黑巧克力 | 35克 |
装饰 | |
食用金箔 | 随意 |
吉尼斯啤酒黄油蛋糕的做法
黄油切块
吉尼斯啤酒
or
选自己喜欢的啤酒黄油+啤酒
混合加热40°
混合均匀
加热可可粉
打发均匀加入鸡蛋液
加入酸奶油
加入低筋面粉
打发顺滑
打发蛋白
硬性发泡
小尖钩分2次蛋白霜与面糊
混合均匀烤175°,55~60分钟
切片1.5CM
炸弹糊材料准备:
加热细砂糖+水
到沸腾至120°
离火快速打发鸡蛋液
慢慢加入热糖浆
继续快速打发打发到蓬发状态
1.打发软化黄油
【黄油一定要选优质的,口感才会好】
2.分量加入蛋奶霜
打发均匀
3.加入百利甜酒
混合均匀抹面
淋面材料准备:
淡奶油煮到边缘冒泡
离火
加入巧克力
静置10分钟
搅拌均匀
降温待用淋面
食用金箔点缀自由发挥
-
美式华夫饼/美式松饼 做法的详细做法,美式华夫饼/美式松饼 做法做法技巧
今天我要跟大家分享的美食是谈起brunch第一个会想起来的waffle~~就是美式华夫饼的做法~~~用料低筋面粉130g泡打粉5g盐2g白砂糖25g鸡蛋1个牛奶240ml无盐黄油28g涂烤盘用黄油10g美式华夫饼/美式松饼做法的做法把面粉,泡打粉,砂糖,盐放在一起,干搅拌至均匀打一个鸡蛋...
-
西点理论教学-(3)糖的详细做法,西点理论教学-(3)糖做法技巧
授课老师:史见孟全国焙烤技术标准化委员会委员中国焙烤食品糖制品工业协会职业技能工作委员会常务副主任上海市食品协会副会长上海市技师协会西点烘焙专业委员会主任《西式面点师》国家职业技能等级认定培训教材主编用料多听善记多鼓掌光传播西点理论教学-(3)糖的...
-
奶香浓郁,松软可口的红豆沙牛奶哈斯面包的详细做法,奶香浓郁,松软可口的红豆沙牛奶哈斯面包做法技巧
红豆沙牛奶哈斯面包--松软带点嚼劲的面包,加上甜糯细腻的红豆沙,奶香浓郁,香甜松软,做法简单,赶快动起手来试试吧。用料面团材料:高筋面粉250克细砂糖25克奶粉15克牛奶185克酵母3克黄油20克盐2克夹心:低糖红豆沙180克扫面:牛奶5克炼乳5克奶香浓郁,松软可口的红豆沙牛奶...
-
木瓜眉豆鸡脚汤的详细做法,木瓜眉豆鸡脚汤做法技巧
木瓜眉豆鸡脚汤用料木瓜1个木瓜眉豆鸡脚汤的做法木瓜眉豆鸡脚汤...