宝宝鱼豆腐 宝宝辅食食谱
“参考月龄:10个月以上
鱼身上的脂肪对宝宝而言,是“聪明的”优质脂肪,富含大脑和眼睛发育所需的DHA。
考虑到很多麻麻购买起来容易,我今天选择了经济实惠,基本到处都能买到的鲈鱼,把它做成软嫩的鱼豆腐。
它鱼肉细腻,DHA的含量也比常见其他鱼类都要高出很多,价格也非常经济实惠,是给宝宝吃鱼的好选择。
亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!””””””””””””””””
用料
鲈鱼 | 30克 |
山药 | 20克 |
玉米淀粉 | 10克 |
蛋清 | 1个 |
柠檬半个 |
宝宝鱼豆腐 宝宝辅食食谱的做法
参考月龄:10个月以上,对食材不过敏的宝宝
食材准备:鲈鱼30克,山药20克,玉米淀粉10克,蛋清1个,柠檬半个
操作时间:35分钟
难度分析:初级鲈鱼用厨房纸吸干表面水分,一只手按住鱼尾,然后用刀用刮向另外一头,反复刮肉的方式刮下鱼肉,去除鱼皮。
最好用小点的刀来刮鱼茸,大刀用起来会不顺手,还会容易把鱼骨也刮进来。刮好的鱼茸用手仔细摸一摸,检查下是否有遗漏的小鱼刺躲在里面,避免吃的时候伤到宝宝。
这里的鲈鱼最好选用鱼腹部哦,去刺会方便很多。
一般给宝宝吃鱼,尽量选择鱼刺较少,肉质较嫩的鱼,例如鳕鱼、三文鱼、草鱼、鳙鱼都可以哈!处理好的鱼茸,继续用刀剁至细腻。
柠檬切片。
柠檬片覆盖在鲈鱼泥表面,腌制15分钟去腥味儿。
柠檬可以帮助去除鱼肉的腥味,如果没有柠檬的话,也可以用姜丝去腥,做鱼丸的时候再挑去就可以了。山药洗净削皮,切小块。
山药含有大量粘液,在处理山药的时候,一定要戴手套防护,否则碰到山药的粘液手很容易过敏发痒上锅蒸15分钟至山药完全熟透。
蒸好的山药放入碗中,捣成泥。
继续加入玉米淀粉、蛋清。
蛋清可以让肉质变得更嫩滑,如果宝宝对蛋清过敏,可以加适量的清水,搅拌至出现粘稠且不易掉落的状态。接着用筷子把所有材料搅拌均匀。搅拌鱼泥时,要顺时针搅拌,搅拌至鱼泥上劲,提起筷子时鱼泥会很粘黏就可以了。
搅拌好的状态必须是粘稠且不易掉落。如果觉得有些稀,可以稍微再加点玉米淀粉来调整!准备一个方形模具,在底部和四周刷上一层薄油,底部铺上硅油纸,方便脱模。
倒入鱼泥,用小勺压实抹匀,最好能弄平整些。
盖上一层耐高温的保鲜膜或者倒扣一个平盘,能防止水蒸气影响,保鲜膜四周用牙签均匀的扎孔。
冷水上锅,大火蒸15分钟。
稍凉后,倒扣脱模,用刀分割成小块。
这就是做好的鱼豆腐了,其实这样就可以切成小块给宝宝吃了。平底锅热锅刷上少量的油,放入鱼豆腐。一面小火煎至微黄后,用筷子翻面,继续小火煎至两面微黄,即可出锅。
煎过的鱼豆腐,造型更加稳定,微微泛黄颜值更高,香味也会更浓,软硬适中,无论是大宝宝还是小宝宝都非常适合。可以一次多做一点,密封冷冻保存5-7天,尽快吃完最新鲜。
小贴士
君君小提示:
1.最好用小点的刀来刮鱼茸,大刀用起来会不顺手,还会容易把鱼骨也刮进来。
2.这里的鲈鱼最好选用鱼腹部哦,去刺会方便很多。
3.柠檬可以帮助去除鱼肉的腥味,如果没有柠檬的话,也可以用姜丝去腥,做鱼丸的时候再挑去就可以了。
4.山药含有大量粘液,在处理山药的时候,一定要戴手套防护,否则碰到山药的粘液手很容易过敏发痒。
5.蛋清可以让肉质变得更嫩滑,如果宝宝对蛋清过敏,可以加适量的清水,搅拌至出现粘稠且不易掉落的状态。
辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu878
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