胡罗卜果条
婆婆给我一大袋自己种的胡罗卜,没农药,没污染,放心菜!但我家的小老虎只爱吃肉,如何让她爱上蔬菜就成了我近年来的科研课题。这款胡罗卜果条,软软QQ,甜甜蜜蜜,她应该会喜欢吧?
用料
胡萝卜 | 净重880g |
白砂糖 | 约150g |
盐 | 1小勺 |
果蔬风干机 | 1台 |
胡罗卜果条的做法
胡罗卜去根去梢,洗去泥垢。盆中放入1小勺盐,胡罗卜,接清水淹没胡罗卜,浸半小时。淡盐水可使泥沙,小虫子脱落。
胡罗卜切条,放锅中,加白砂糖拌匀,腌1小时以上。
胡罗卜被糖腌出大量水分,开大火煮开,并煮至胡萝卜变软。
这是我前几年某宝168元买的果蔬风干机,配备5个果盘,35~75℃温度选择。我非常喜欢这个机器,不但可自制蔬果干,也可烘干小件衣物,我还把它当发酵箱来发面包。
在果盘中垫上油纸,把胡罗卜条码在果盘里。我一共码了2盘,剩下的一点罗卜条不想再开一盘,就吃掉了。
温度旋钮调到75℃,按下开关即开始风干。这是开了一夜(6~7小时左右)的状态。根据自己喜欢的硬度决定风干时间,喜欢软的时间短些。注意,成品冷却后会比热的时候硬一些。
趁热把果条从油纸上取下来,果条上的糖浆冷却后会粘在油纸上取不下来。
小贴士
1.胡罗卜本身水份多,用糖腌制后水分渗出,所以不用加水。
2.白砂糖也可用冰糖碎(大块冰糖不利用腌制,时间会加长)替换,糖量请根据自家口味增减。
3.风干时间请根据自己喜欢的软硬程度增减,注意冷却后会更硬一些。
4.我的胡萝卜没去皮,如果你的胡罗卜不是放心菜,也可去皮后制作。
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