果蔬牛奶米糕
每次用模具做辅食下面的留言大部分都是求模具,反而没多少人问菜谱相关的问题了,前阵子用香肠模具做的鸡肉玉米肠底下一片呼声要模具,我这种耳根子软的人一向把你们这些老朋友的要求放在心上,其实从今年上旬就开始在找模具工厂,开发了大半年的时间总算做出比较满意的两款。
这不,成品刚到货,就拿来做了果蔬牛奶米糕,喵小妹特别喜欢字母米糕,自己吃了三个,还说要装几个带给幼儿园的小朋友。
米糕吃起来口感有点像马拉糕,我们广东早茶必点点心就是这个马拉糕了,香甜软糯,成品完全可以媲美蛋糕,米糕比马拉糕要Q弹一些,没那么多蜂窝孔隙。
这个米糕没放鸡蛋,家有鸡蛋过敏的宝妈快收藏起来。
用料
粘米粉 | 210克 |
低筋面粉 | 20克 |
温牛奶 | 270克 |
酵母 | 2.5克 |
细砂糖 | 20克 |
金瓜 | 20克 |
紫薯 | 20克 |
甜菜果蔬粉 | 20克 |
蔓越莓干 | 适量 |
果蔬牛奶米糕的做法
1.粘米粉,低筋面粉,细砂糖、酵母一起放入大碗中,加入牛奶,一起混合成糊状,盖上保鲜膜,室温发酵50分钟,体积会有一点变化,但不会发酵到很大。(Tips:粘米粉就是大米粉,超市一般有卖,也可以用破壁机或者料理机的研磨功能,把大米打成米粉来用。如果家里没有低筋面粉,可以换成中筋面粉,也就是普通面粉,但不能用高筋面粉)
1.粘米粉,低筋面粉,细砂糖、酵母一起放入大碗中,加入牛奶,一起混合成糊状,盖上保鲜膜,室温发酵50分钟,体积会有一点变化,但不会发酵到很大。(Tips:粘米粉就是大米粉,超市一般有卖,也可以用破壁机或者料理机的研磨功能,把大米打成米粉来用。如果家里没有低筋面粉,可以换成中筋面粉,也就是普通面粉,但不能用高筋面粉)
2.揭开保鲜膜,用蛋抽搅拌排气后分成4等份面团,分别加入金瓜、紫薯、甜菜三种果蔬粉,原味白色米糊不用加,搅拌至果蔬粉融化均匀,分别装入裱花袋中
3.两个模具刷一层薄油,把四色果蔬米糊挤入字母模具中,约7、8分满。在香肠模具中撒上少许蔓越莓碎,蔓越莓干切碎一点,加一点点装饰就可以了,不用加太多。将剩余的果蔬米糊挤入香肠模具中,同样7.8分满,表面撒上少许蔓越莓干。
3.两个模具刷一层薄油,把四色果蔬米糊挤入字母模具中,约7、8分满。在香肠模具中撒上少许蔓越莓碎,蔓越莓干切碎一点,加一点点装饰就可以了,不用加太多。将剩余的果蔬米糊挤入香肠模具中,同样7.8分满,表面撒上少许蔓越莓干。
5.提着模具中间部位,轻震出气泡,冷水放入蒸锅中,先不开火加盖醒发20分钟,然后开中火蒸20分钟,关火焖3分钟就可以出锅了。
刚出锅热乎的米糕咬一口奶香味十足,蓬松暄软,非常有弹性,不开裂也不塌陷,米糕的原料是粘米粉,放凉了口感会比较硬,所以最好趁热吃,吃不完的可以放冰箱冷藏放三天左右,下次吃的时候放锅里蒸8分钟就可以恢复蓬松Q弹的口感了。
一次可以多做一点,家有早起上学的娃,不用每天费劲想早餐做什么了,回锅蒸一下,再打个米糊或热杯牛奶就是一顿被孩子称赞的早餐了,萌趣的造型孩子们一定会忍不住多吃几个。
模具原计划是上周四开团,被肉肠抢了位,本周老时间(周四晚8:30)爽快上架!感兴趣的可以看看明天的次条文章提前了解一下。
小贴士
工具:模具、蒸锅
熟练耗时:40分钟(不含发酵时间)
适合对象:对食材不过敏
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