爆浆芝士奶酪包
醇厚细腻的芝士配上烟熏味的培根再加上美味可口的火腿粒,超丰富的口感和味道,喜欢芝士和培根的你一定要试试看哦。醇厚细腻的芝士配上烟熏味的培根再加上美味可口的火腿粒,超丰富的口感和味道,喜欢芝士和培根的你一定要试试看哦。
用料
面团材料: | |
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 4克 |
奶粉 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 40克 |
水 | 140克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
夹心材料: | |
培根粒 | 70克 |
火腿粒 | 70克 |
马苏里拉芝士碎 | 70克 |
爆浆芝士奶酪包的做法
把奶粉,糖,水和鸡蛋倒入厨师机桶,搅拌到糖完全融化。
加入酵母和高筋粉用低速拌均匀后,转中高速打到面团离桶,并能拉出粗膜。打的时间约10-12分钟左右。注意打的途中如果发现面团偏干,要小量续量加水,直至面团软硬适中为止。
加入盐和黄油继续搅拌约4分钟左或,至黄油和面团完全融合扩展,能拉薄膜为止。
把打好的面团取出来揉光滑后,放在扫了油的案板上,包上保鲜膜松弛发酵约15-20分钟左右,发酵到面团插一手指进去,洞口不会缩为止。
案台上扫一层油,把面团拍扁排气后,卷起搓长成均匀的长条状,分成8等份的小面团。然后搓圆再包上保鲜膜松弛发酵约15分钟左右。
培根粒70克,火腿粒70克,芝士碎70克倒入盆子拌均匀。
把松好的小面团拍开,包入适量的培根火腿芝士馅后,收底包好,然后收口向下放入油纸杯再放入烤盘排列好。
把面包烤盘放入烤箱用自带蒸汽的发酵功能40度,发酵45分钟左右。把面包发酵至做好时2倍大即可。把发酵好的面包取出,然后用干毛巾擦干底部的蒸汽。然后用剪刀在发酵好的面包中间剪在一个十字形的小口。
烤箱用上下烤风扇模式170度,时间设置35分钟。空机预热15分钟后,把烤盘放入烤箱中层烤20分钟,烤到第8分钟时,把烤盘180度内外转换位置,烤到最后6分钟,在面包表面盖一张油纸继续烤,时间到即可取出趁热开吃。
此菜谱的温度和时间只适用于我用的雷哲F02彩屏全自动进水电蒸烤箱,实际温度,时间和模式要按自家蒸烤箱作相应调整。
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