椰浆全麦杂粮芝士奶酪欧包面包
面包重量约500g,用的美的1510面包机。
【高筋粉可以换成全麦粉】
【谷朊粉可以换成全麦粉、高筋粉】
【如果想加鸡蛋,就替换掉等量的椰浆】
1.冬天二次发酵可能要注意下提高温度
2.馅料可根据个人喜好调整
用料
水(或牛奶) | 90mL |
椰浆 | 80mL |
黄油(融化) | 12克 |
赤藓糖醇 | 20克 |
盐 | 2克 |
全麦粉 | 150克 |
谷朊粉 | 20克 |
高筋粉 | 80克 |
亚麻籽粉 | 10克 |
燕麦 | 10克 |
酵母 | 3克 |
馅料 | |
马苏里拉芝士碎 | 50克 |
熟鹰嘴豆 | 30克 |
红豆沙 | 70克 |
赤藓糖醇 | 20-40克 |
咸蛋黄碎 | 适量 |
椰浆全麦杂粮芝士奶酪欧包面包的做法
面团部分按顺序加入面包机,点发面面团
因为材料吸水程度等稍微有些差异,所以在搅拌途中可以根据面团情况适量增加面粉或者水。红豆沙制作教程比较多,就不多啰嗦了,我喜欢粗一点的口感,所以没有煮太久。
面团发好后,手上桌子上撒点面粉,把面团分成均匀小面团。
(根据个人喜好决定大小,我一般分10个左右)面团压成饼状,包入适量馅料,然后揉成团团,或者自己喜欢的形状。
烤盘垫油纸二次发酵30-60分钟。烤箱预热,180度15分钟(请根据烤箱情况调节时长)
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