巧克力奶酪麻薯蛋糕卷
一口咬下去四种惊喜,奶酪的香浓、巧克力甘纳许的丝滑、可可麻薯的Q弹,可可蛋糕
胚的软糯,太满足了~~ 吃一口,满满的正能量哦!
用料
奶酪夹心部分 | |
奶油奶酪 | 80g |
糖粉 | 20g |
可可麻薯夹心层 | |
新良水磨糯米粉 | 100g |
可可粉 | 7g |
易小焙细砂糖 | 50g |
食用盐 | 0.5g |
热水 | 150g |
易小焙熟糕粉 | 适量 |
可可干纳许 | |
黑色巧克力 | 60g |
淡奶油 | 40g |
可可蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 3个 |
柠檬汁 | 5g |
易小焙细砂糖 | 70g |
顶焙软白蛋糕粉 | 30g |
新良玉米淀粉 | 5g |
黑可可粉 | 5g |
巧克力酱 | 20g |
巧克力奶酪麻薯蛋糕卷的做法
奶酪夹心食材集合;
隔热水软化奶酪并加入糖粉,搅拌均匀;
放入烤纸上,对折烤纸将其整出长条状,与烤盘大小一致;
可可蛋糕胚食材集合;
可可粉巧克力酱蛋黄称量一起并搅拌均匀,筛入蛋糕粉玉米淀粉,搅拌均匀;
加入柠檬汁打发蛋白粉三次加入白砂糖;
蛋白打至湿性发泡;
取三分之一蛋白加入蛋糊中搅拌均匀;
将混合的蛋黄糊全部倒入蛋白中,采用z字搅拌均匀 ;
倒入烤盘中,并用刮板刮至平整,放入烤箱180度烤至18分钟;
取出蛋糕胚,凉至常温备用;
可可干纳许食材集合;
将淡奶油与可可豆混合一起,隔热水混合搅拌均匀备用;
Q弹麻薯馅料食材集合;
糯米粉白砂糖可可粉食用盐称量一起,加入烧开的沸水搅拌均匀;
微波炉加热1分钟搅拌取出后再加热1分钟搅拌均匀备用;
烤纸撒上熟糕粉将Q弹麻薯放在上面;
撒上熟糕粉并盖上烤纸采用擀面杖擀制与烤盘大小一致的形状,放置一旁备用;
可可干纳许酱均匀涂抹在蛋糕胚上;
Q弹麻薯馅铺在涂抹可可干纳许上面;
取出奶酪棒,放在Q弹麻薯上面;
卷起蛋糕卷并收紧;
表面撒上可可粉;
非常Q弹的麻薯馅料!
可可的味道超级浓!
看看中间的奶酪棒馅料,口水更是止不住啦!
小贴士
1.烤蛋糕卷注意蛋白不要打发过度,蛋糕卷容易开裂!
2.使用微波炉加热麻薯,更好操作,Q弹软糯时间更长哦!
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