巧克力奶酪芝士蛋糕
八寸蛋糕,真的很好吃一下子抢光了,只剩下一小块,不好拍照,稍微装饰了一下!原本是要做奶酪蛋糕的,看到家里的芝士放很久了,奶酪又剩下一点点,就试着改一下原本的方子,没想到效果爆表!吃的时候很有层次感!
用料
可可蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 2个(全蛋打发) |
可可粉 | 5 |
低粉 | 25 |
牛奶 | 35 |
油 | 15 |
糖 | 45 |
奶酪芝士 | |
奶油奶酪 | 60 |
芝士片 | 4片(做三明治的芝士) |
牛奶 | 50 |
蛋黄 | 3 |
低粉 | 35 |
牛奶 | 45 |
蛋清 | 3个 |
糖 | 45 |
巧克力奶酪芝士蛋糕的做法
全蛋加糖隔热水打发十几秒,拿开继续打发,打到能写八字不消失,牛奶加油搅拌均匀筛入低粉和可可粉搅拌均匀,搅拌好了和蛋液一起继续搅拌,用刮刀搅拌,倒入八寸的模具,放入预热好的烤箱150度烤30分钟,烤好拿出倒扣放凉!
奶酪和芝士室温软化隔水搅拌,搅拌均匀加入牛奶继续搅拌均匀,再加入蛋黄搅拌.另去一个碗倒入牛奶筛入低粉搅拌均匀,再把奶酪芝士液倒入牛奶低粉中隔水加热,一边加热一边搅拌,搅拌倒明显有阻力,并有一点颗粒状,离开热水稍微搅拌!
打发蛋白,打发到有小尖勾就ok了,然后和奶酪芝士液混合均匀,用刮刀辅助拌匀,拌匀倒入巧克力蛋糕胚中,热水水浴法170度中层烤75分!烤好放凉冷藏3、4个小时食用口感超好
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