奶酪麻薯巧克力卷
奶油奶酪+可可麻薯+巧克力甘纳许+可可蛋糕
这个组合看上去就好吃,创意的组合是美味的关键。
用料
奶酪夹心层 | |
奶油奶酪 | 80克 |
可可麻薯夹心层 | |
糯米粉 | 100克 |
可可粉 | 7克 |
糖 | 60克 |
热水 | 150克 |
巧克力甘纳许层 | |
黑巧克力 | 60克 |
淡奶油 | 30克 |
可可蛋糕坯层 | |
鸡蛋 | 4个 |
水 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
可可粉 | 10克 |
细砂糖 | 40克 |
奶酪麻薯巧克力卷的做法
#奶酪夹心:
80克奶油奶酪分块放在油纸上卷起,借助刮板将奶酪整理成条状,压紧。#可可蛋糕坯
分蛋:4个鸡蛋分到两个无油无水的大碗中。蛋清粘到一点油水都将无法打发,个人认为用小碗和勺分蛋最安全稳妥,比分蛋器好用。蛋黄中加入40克水和40克玉米油,搅打均匀。
筛入混合好的40克低筋面粉和10克可可粉,搅拌均匀。
蛋白中分两次加入40克糖,将其打发至大弯钩。打发不够蛋糕卷没厚度,打发过度蛋糕卷容易裂。
先将三分之一蛋白霜倒入巧克力蛋黄糊中,翻拌均匀。再将混合好蛋黄糊倒回,翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,震出大气泡。放入预热好的烤箱中层,180度烤制20分钟。
#巧克力甘纳许夹心层
烤制蛋糕胚的过程中可以制作巧克力甘纳许,60克黑巧克力加入30克淡奶油,微波炉加热30秒,搅拌均匀即可。#可可麻薯夹心层
100克糯米粉和7克可可粉混合过筛,加入60克糖、150克热水,搅拌均匀。
放入微波炉中加热90秒,取出,搅拌至粘稠的状态。再放回微波炉加热90秒,让麻薯团全熟,取出搅拌至粘稠厚重。取出烤好的蛋糕胚,趁热揭去油脂,预卷一下。
#组装:
展开蛋糕坯,涂抹上巧克力甘纳许。将可可麻薯平涂在油纸上,然后覆盖在巧克力甘纳许层上,用刮刀慢慢揭掉油纸。
加入冷冻成型的奶油奶酪夹心,卷起蛋糕卷。
切去两端,分段享用即可。一口咬下去,4重惊喜。
-
一口就让你忘不掉的面|巨好吃的鸡蛋肉酱拌面的详细做法,一口就让你忘不掉的面|巨好吃的鸡蛋肉酱拌面做法技巧
感觉好久没有吃面了,看了下家里的食材,今天就来一盘鸡蛋肉酱拌面吧。用料猪肉200克鸡蛋2个葱姜蒜适量低盐酱油2勺蚝油1勺豆瓣酱2勺甜面酱1勺糖1勺白胡椒粉少许鲜贝露1勺橄榄油适量黄瓜1根面条适量白芝麻少许一口就让你忘不掉的面|巨好吃的鸡蛋肉酱拌面的做法1.准...
-
如何做豆腐小饼好吃 豆腐小饼烹饪方法大全
用料豆腐200克胡萝卜30克生菜30克多福肉肉2个奶酪碎20克面粉30克鸡蛋1个豆腐小饼的做法准备食材:豆腐200克、胡萝卜30克、生菜30克、多福肉肉2个、奶酪碎20克、面粉30克、鸡蛋1个调味说明:因为我加了多福肉肉,本身就有咸味,所以我没有额外加调味哦~胡萝卜切片和生...
-
如何做西梅派好吃 西梅派烹饪方法大全
又想宝宝喜欢吃,又想宝宝能饱腹,像是这种小糕点咱们完全可以自己做!蛋黄派的蛋糕皮就是平时做蛋糕的做法。内馅不做蛋黄的,直接用西梅泥代替。用料低筋面粉30克菠菜面粉20克鸡蛋2个牛奶40克白糖5克核桃油20克西梅泥适量西梅派的做法食材的重量,仅代表制作量,不代表宝...
-
儿童时蔬肉馄饨的详细做法,儿童时蔬肉馄饨做法技巧
用禾然有机专为儿童研发的禾然乐童有机豆豆酱和禾然乐童有机酱油调制的馅料和汤料,口感清淡,清香好味,尝一口滋味鲜美,营养均衡,乐童更爱吃!用料马兰头300g春笋150g香干120g猪肉糜250g生姜5片禾然乐童有机豆豆酱15g禾然乐童有机酱油15mL禾然有机米香料酒15mL禾然有机...