原味巧克力波点紫薯奶油蛋糕卷
用料
鸡蛋 | 4只 |
油 | 50g |
糖 | 70g |
低粉 | 80g |
牛奶 | 50g |
泡打粉 | 2g |
塔塔粉 | 2g |
淡奶油 | 200g |
紫薯 | 一个 |
可可粉 | 10g |
盐 | 1g |
原味巧克力波点紫薯奶油蛋糕卷的做法
用手动打蛋器把蛋黄和20g糖一起打发蛋浓稠状态
加入色拉油和牛奶用手动打蛋器进行打发
把低粉和泡打粉盐过栅,进行搅拌,成面糊
蛋白加糖粉进行打发,糖粉分三次打发,打到硬性发泡,出现小弯勾
把打发好的蛋白分三次加入面粉糊中,进行搅拌
把搅拌好的面粉糊倒入垫了油纸的烤盘中,170度15分钟进行烤制
考好后把蛋糕放在网格上晾到手温可以触碰,上面要盖上油纸
淡奶油加上白糖打发到8分,加上紫薯一起打发
再蛋糕上刷上糖水,铺上紫薯淡奶油,卷起来
卷好之后包上油纸,放进冰箱20分钟定型,拿出来可以切片
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