昀蓉教你如何简单又快速的炖出一碗好燕窝
肯定有宝宝问,燕窝每次吃多少,每次要泡多少呢?燕窝每天每人大概是需要3g左右,开始吃的时候前三个月最好坚持每天吃,往后隔天吃也可以。一盏如果6g左右的燕窝就可以吃两次啦。我一般会炖3-4盏,这样可以一次性准备好一周的量。
用料
印尼金丝燕盏 | |
黄冰糖 | |
水 |
昀蓉教你如何简单又快速的炖出一碗好燕窝的做法
在纯净水里先泡发两个小时。
划重点:泡燕窝最好用纯净水,不要用自来水,因为自来水的氯气会破坏燕窝的成分。两个小时后可以把燕角比较难泡发的部位先撕开一下,然后再继续泡发1-2个小时,冬天天气冷的话,泡发的时间就会相对长一些。
好燕窝泡发好以后晶莹剔透,燕丝粗壮,还有淡淡的蛋白香味呢。把泡发好的燕窝铺开在盘子里,然后拿上专业用的燕窝挑毛镊子把肉眼可见的细微绒毛挑出来。
挑好的燕窝拿上滤网可以在自来水的小水流下稍微再次冲洗一下,随着水流,一些小绒毛也会被带走。
泡发好的燕窝就可以准备炖煮啦。炖盅里加入燕窝的水分是大概刚好没过燕窝1cm就可以啦。这样炖出来的燕窝会浓稠一些,口感比较糯香,也会比较好保存,有利于存放一周的量。如果当天炖当天吃的,可以加的水稍微多一些,吃起来口感就顺滑一些。
炖煮的时间是开水进锅大概为30分钟哈,如果是冷水进锅的话就要延长10分钟哦。
如果是炖好要保存一周的量的燕窝,建议就清炖就好,这样有利于保存燕窝,不容易化水,炖好的燕窝拿出来放冷以后装进密封的食品保鲜盒,要吃的时候每次拿出来用干净的勺子大概2-3勺,再加点开水喝蜂蜜,或热牛奶,热粥,冰糖水,红糖姜水都可以。燕窝是不需要二次加热的,二次加热也会让燕窝容易化水哦。
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